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发霉老酒是什么酒?能喝吗?

发布日期:2020-09-01 作者:贵州飞天茅台53度 点击:

        白酒行业内一款酒水很是吸引人,是什么呢?那就是发霉老酒,看名字,飞天茅台批发小编首先想到的就是发了霉的老酒,然而在我们的印象中,发霉的东西一般都是不能吃的,那么发了霉的老酒为啥有这么高的关注度,发霉的老酒能喝吗?


    网络上销售的“发霉老酒“并不是独立存在的概念,其提法也是多种多样,例如”洞藏发霉xxx老酒“、”发霉洞藏老酒“、”酒糟埋藏发霉老酒“、”发霉坛子酒“、”发霉瓶装老酒“等,基本都带有”发霉“和”老酒“这两个词,”发霉“和”老酒“有什么必然的联系么?

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    发霉是指有机物因霉菌生长而出现变质、变色的现象。这里提及的霉菌是丝状真菌的俗称,意即"发霉的真菌",它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体。贵州飞天茅台53度小编相信发霉在日常生活中比较常见,多出现在含有一定的淀粉、蛋白质及适量水份的食物中,在适当的温度和湿度条件下,空气中以霉菌为主的微生物就喜欢在这些有吃有喝的地方繁殖,从而使得食物变质、变色。通常,很多物品在潮湿温暖的地方容易长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落,那就是霉菌,“发霉老酒“所谓的”发霉“就是这个效果。


    而老酒通常是相对新酒而言,就飞天茅台酒多少钱小编了解一般指高于50%vol的优质白酒经过少则三、五年,多则十几年乃至几十年正常存放后的酒,可通过观色、闻香、品评、空杯留香时间等来判断白酒贮存期的长短。 白酒在长期贮存过程中,贮酒容器外表面如果缺乏有效的清洁卫生工作,贮存环境没有良好的通风除湿等条件,而霉菌喜温喜湿,在满足其生长条件的情况下就会大量繁殖,就容易出现发霉现象。从”发霉老酒“各种各样的提法中,也可以了解到”发霉老酒“其实不是酒发霉了,是贮酒或装酒容器外表发霉了,类似”洞藏“、”酒糟埋藏“之类也是助长了霉菌的生长。“发霉“和”老酒“似乎就这样联系起来了,发霉是很常见也是很容易发生的事,也有相关的文章揭示了如何做发霉的贮酒容器,因此不能说明贮酒或装酒容器外表发霉了的酒就是老酒,发霉和老酒并不存在必然的联系。


    所以,“发霉老酒”的提法更多只是白酒销售上做宣传推广、吸引眼球招揽生意的噱头,并无值得深入研究的实质内容。而值得我们深入研究的是,贮酒容器外表面发霉了对酒的品质、口感、饮用没有影响。

     


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