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浓香型的白酒三大派系介绍

发布日期:2020-07-06 作者:贵州飞天茅台53度 点击:

        浓香型的白酒以浓香甘爽为特点,以高粱为主的多种杂粮为原料,在陈年老窖或者人工培养的老窖里发酵。浓香型白酒占据了中国白酒的半壁江山,光是在派系上就有三派之分,每个派系口感香气都极具地域特色的,下面就随我们贵州飞天茅台53度小编一起领略浓香型白酒川派、江淮派和北方派三大派系的区别:

        

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        川派浓香型白酒

        

        代表产品:泸州老窖、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒等。

        

        川派型的浓香白酒,在口感特征上”浓中带有陈味或酱味”。这个流派的白酒感官评语为:窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长。

        

        泸州老窖的陈香是窖陈和老陈、糟香的综合香气,以醇厚浓郁、清冽甘爽及饮后余香。

        

        五粮液突出了陈味(曲香和粮香),以喷香、丰满、协调及酒味全面著称;

        

        剑南春带木香的陈,是由大麦曲香和碳花香而形成,并略带窖陈和粮香的综合香气;

        

        全兴大曲是醇陈和略带窖陈的综合香气,以浓而不酽、雅而不淡和醇甜尾净著称;

        

        沱牌曲酒是醇陈加曲香、粮香并略带窖陈的综合香气,以绵甜醇厚、尾净余长,尤以甜净著称。

        

        江淮派浓香型白酒

        

        代表产品:洋河大曲、古井贡酒、双沟大曲、宋河粮液等。

        

        这个流派又被称之为“纯浓派”或“淡雅浓香派”。就飞天茅台酒多少钱小编了解其并不像川派浓香白酒那样带有“酱味”或“陈味”,其窖香、曲香、粮香不如川酒,但油陈(豌豆发酵味)比较突出。它们的感官评语为:窖香优雅、绵甜柔和、醇和协调、爽净。

        

        洋河大曲绵甜醇净、带氨基酸鲜味;

        

        古井贡酒前香好,香浓,味长;

        

        双沟大曲香稍大,有窖陈香气,味长;

        

        宋河粮液味清雅、有窖陈香。

        

        北方派浓香型白酒

        

        代表产品:河套王酒、蒙古王酒、伊力特酒等。

        

        北方流派的特点是介于“川派”和“江淮派”之间的。它的窖香味要强于江淮派,又弱于川派。“北方派” 酒的感官评语为:窖香幽雅、绵甜爽净、酒体丰满、后味余长。

        

        河套王酒、伊力特酒、蒙古王酒这些“北方派”浓香型酒在窖香幽雅的共性基础上,更能体现绵甜爽净、酒体丰满、后味余长的特点。

        

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