贵州飞天茅台53度

专题报道
News

联系我们
Contact

贵州飞天茅台

贵州宏胜飞天茅台酒业销售中心

订购热线1:15086047818

订购热线2:13809481599

订购热线3:18302522009

官网:www.gfmt888.com

邮箱:690074032@qq.com

地址:贵州省贵阳市小河区黄河北路18号

谢绝推广

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 专题报道

为何白酒有很多种味道呢?

发布日期:2020-06-28 作者:贵州飞天茅台53度 点击:

        很多朋友在品酒的时候,都会体会到酸甜苦辣咸等味道,为何会有这些味道呢?是什么化学成分带来的呢?

        

        世人常常把白酒比作人生,五味杂陈,不同的味道,最后融到嘴里是一种饱满和丰盈。但科学来讲,白酒有六味,酸、甜、苦、辣、涩、咸,白酒中的这些不同的味道,有各自对应的物质。

        

贵州飞天茅台53度

        01、“酸味”的酸在哪?

        

        酸味是白酒的重要口味物质。贵州飞天茅台53度白酒中的酸类物质一乙酸含量最多,其酸味有愉快感,是白酒酸味的主要成分。白酒中的各种有机酸还起调味解暴的作用,其中乳酸还能给酒以浓厚的感觉。

        

        02、“甜味”的甜在哪?

        

        白酒的甜味主要来源于醇类,特别是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基树木的增加而加强。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍,己六醇的甜味更强。此外,多元醇都是粘稠体,均能给酒带来丰满、浓厚感,使酒口味绵长。

        

        03、“苦味”的苦在哪?

        

        飞天茅台酒多少钱白酒的苦味主要是由于过量的高级醇、较多的酚类和糠醛引起的。这类物质均由发酵产生,其中正丙醇极苦,异丁醇、烙醇均有苦味。另外,原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质,由于蒸馏时被拖入酒中,也会使酒呈强烈苦味。苦味露头的白酒不是好酒。

        

        04、“辣味”的辣在哪?

        

        辣味是白酒的主要口味,不会饮酒的人初尝白酒,头一个感觉就是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇,其次是醛类。极微量的乙醛即形成辣味,甘油醛、乙缩醛和过量的糠醛、高级醇也会产生辣味,醛类物质是发酵的中间产物,发酵完全可降低醛含量。此外,缓汽蒸馏、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。

        

        05、“涩味”的涩在哪?

        

        白酒的涩味主要是由高级醇、单宁、过量的乳酸乙酯等物质引起。另外,起疏松作用的配料糠壳,如使用过多,也会给酒带来涩味。白酒的涩味不应显露。

        

        06、“咸味”的咸在哪?

        

        飞天茅台批发白酒的咸味均属盐类(盐类并不等于食盐),多由加浆降度时,水质不好导致,现采用离子交换树脂处理水,可避免。

        

相关标签:贵州飞天茅台53度,飞天茅台酒多少钱,飞天茅台批发

在线客服
分享