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劣质酒的背后,谁是“真凶”?

发布日期:2019-08-19 作者:飞天茅台 点击:

        劣质酒的背后,谁是“真凶”?


    对于很多初次甚至是多次来到茅台镇的游客而言,买一瓶酱酒并非难事,而要买一瓶真正的好酱酒,却并不那么简单。


    之所以会出现这样的情况,就在于茅台镇上的酒厂数量,可以说是多到让人“怀疑人生”。


    在众多到访过茅台镇的游人眼中,除了空气中弥漫着的糟香味,茅台镇给人的另一大印象,便是布满街道两旁的售酒店铺。五步一小店,十步一大店,茅台镇上的酒铺盛况可见一斑。如果说每一家店铺背后,都有一家酒厂甚至作坊,可想而知其数量有多么巨大。


    飞天茅台酒多少钱从相关渠道获悉,目前,仁怀市获得食品生产许可的酒企数量达506家,其中约四分之三以上的企业厂址皆在茅台镇范围内。另有数据显示,考虑到各种级别和规模,茅台镇上现有的酿酒工厂及作坊的数量目前已接近3000家。


    酒厂数目众多,品质自然参差不齐,没有系统的管控及标准,其中很多酒厂及作坊的酿酒资质自然难以保障。


    在对茅台镇的实地走访中发现,很多小企业的酿造厂房并未按照标准制式进行建造,受场地限制,部分小酒厂及作坊的发酵和勾兑基本都在同一区域内完成,卫生条件无法达标,储酒环境也无法满足条件。

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    在酱酒热成为市场风口的今天,即便硬件设施不达标,巨额的利润仍使这一部分企业开展生产经营。随之而来在工艺上进行人为的缩减和调整,也是茅台镇酱酒品质难保的重要原因。


    这其中,除了来自物力成本增加和大型企业挤压所带来的生存压力,盲目追逐收益,才是导致这一现象发生的关键所在。


    伴随着酱酒酿造手法的繁复和不可控性,工艺流程遭到压缩,酱香型白酒品质不跟样等传统问题,也在这些不达标的酒体中暴露无遗。一旦作为产品流入市场,这些站不住脚的酱酒自然经不起消费者的考验。而这种“一锤子买卖”对于茅台镇酱酒的信誉也自然是极大冲击。


    飞天茅台批发“价格50元到200元不等,都是大曲酱香,只要你想要,各种味型都能做。”茅台镇上,一位自称家中有酒厂的摩的司机表示,乱象的根源在于品质,而价格的不透明、不对等也更加剧了这一情况。


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